En 1671, des prisonniers de guerre suédois furent forcés de creuser le canal qui allait devenir Nyhavn — aujourd'hui l'un des quais les plus photographiés d'Europe. Ce paradoxe, une beauté construite sur une histoire que la plupart des visiteurs ignorent, résume bien Copenhague. La capitale danoise est située sur l'île de Sjælland, compte plus de restaurants étoilés Michelin par habitant que presque toutes les autres villes au monde, et parvient pourtant à donner l'impression d'un grand village où les cyclistes surpassent les voitures et où les voisins laissent encore leurs poussettes devant les cafés. Mais la version que vivent la plupart des touristes — façades colorées de Nyhavn, un rapide cliché de la Petite Sirène, une promenade sur Strøget — ne fait que gratter la surface. Ce guide va plus loin, associant les sites emblématiques de la ville aux histoires qui les entourent, cartographiant les quartiers véritablement appréciés des locaux et éclairant où et comment manger comme un habitant de Copenhague. Que vous disposiez de deux jours ou d'une semaine complète, c’est ici que commence votre planification.