Activités à faire à Copenhague : Le guide local des meilleures expériences de la ville

Commencez par Nyhavn — mais dépassez les clichés Instagram. Le canal fut creusé entre 1671 et 1673 par des prisonniers suédois capturés lors de la guerre de Scanie, un fait qui change complètement la perception de ces joyeux immeubles peints. Hans Christian Andersen, dont les contes de fées ont rendu le Danemark célèbre dans le monde entier, a vécu à trois adresses différentes le long de ce canal : au n°20, au n°67 et au n°18 à différentes périodes de sa vie. La maison du n°67 est signalée par une plaque, bien que la plupart des visiteurs la dépassent sans la remarquer.

Une promenade de dix minutes vers le nord vous mène au palais d'Amalienborg, quatre palais rococo presque identiques disposés autour d'une cour parfaitement octogonale — une prouesse de planification urbaine symétrique conçue par l'architecte de la cour Nicolai Eigtved et achevée en 1760. La statue équestre au centre représente Frederik V, et elle fut coulée par le sculpteur français Jacques Saly, qui mit cinq vingt-cinq ans à la terminer. Chaque jour à midi, les Gardes royaux défilent du château de Rosenborg à travers les rues de la ville pour la relève de la garde ici — une procession qui traverse véritablement les quartiers résidentiels de Copenhague plutôt que de rester derrière les murs du palais.

Le château de Rosenborg a été construit comme une résidence d'été modeste pour le roi Christian IV entre 1606 et 1624 dans le style Renaissance hollandaise. Aujourd'hui, il abrite les joyaux de la Couronne danoise ainsi qu'une collection remarquable d'objets personnels de Christian IV, dont le collier ensanglanté qu'il portait lors de la bataille navale de Kolberger Heide en 1644 où il fut blessé à l'œil. Ce sont les couches d'histoire qu'une simple balade en solo révèle rarement — c’est précisément ce qui rend la visite privée Highlights & Secrets of Copenhagen ou la Copenhagen Full Day Tour si précieux et riches en découvertes.

La scène culinaire de Copenhague a été profondément transformée en 2003 avec l’ouverture de Noma sur l'île portuaire de Christiansholm. En cueillant des ingrédients hyper-locaux scandinaves — argousier, oseille des bois, algues nordiques, céréales fermentées — le chef René Redzepi a fondé le mouvement de la cuisine Nouvelle Nordique. Noma a été classé numéro un du World's 50 Best Restaurants à quatre reprises, et son influence a touché presque toutes les cuisines sérieuses de la ville.

Mais l’identité culinaire de Copenhague va bien au-delà de la haute gastronomie. La tradition du smørrebrød — sandwich ouvert sur pain de seigle dense et foncé — remonte au XIXe siècle, quand c’était le déjeuner pratique des ouvriers qui avaient besoin de quelque chose de transportable et nourrissant. Aujourd’hui, ils sont sublimés dans des restaurants comme Aamanns, où les garnitures incluent saumon fumé, légumes marinés et œufs de poisson fumés. Le marché Torvehallerne, ouvert en 2011 avec plus de 60 étals, est l’endroit où les locaux achètent ces ingrédients au quotidien — loin des cafés touristiques qui bordent Strøget.

Il y a aussi le hygge — le concept danois de confort convivial qui a été officiellement ajouté au Oxford English Dictionary en 2017 — qui influence tout, de l’aménagement des sièges en café (ambiance à la bougie, disposés face à face, éclairage tamisé même à midi) au rythme posé d’un long déjeuner. La Copenhagen Card coûte environ 90$ par personne et donne accès à plus de 80 attractions ainsi qu’aux transports publics illimités, mais c'est un outil un peu brut pour la découverte culinaire. Une visite guidée dédiée comme la Visite culinaire et boissons à Copenhague ou la Visite d'une journée complète Hygge & Déjeuner met un local à vos côtés pour goûter les meilleures spécialités — y compris les stands qui ne font pas de publicité en anglais.