La maggior parte delle persone arriva a Ibiza cercando un DJ set al tramonto e se ne va senza sapere che l’isola un tempo coniava le proprie monete con il volto di un dio egizio. Solo questo fatto — monete coniate con Bes, la divinità nana della protezione, circolanti in una colonia fenicia chiamata Ibossim intorno al V secolo a.C. — suggerisce quanto stratificato sia realmente questo luogo. Molto prima che il primo impianto audio fosse acceso in un beach bar, Ibiza era un importante centro commerciale mediterraneo, esportatrice romana di sale, roccaforte moresca e città-fortezza rinascimentale. La sua città vecchia, inserita nel patrimonio UNESCO, resiste da secoli. Le sue saline vengono coltivate sin dall’antichità. L’isola vicina, Formentera, sorge sopra il più antico organismo vivente al mondo. Tutto questo non rende i club meno divertenti, ma dimostra che le migliori cose da fare a Ibiza oltre i club meritano almeno altrettanto tempo. Ecco da dove cominciare.
Ogni giovedì a mezzogiorno, un gruppo di agricoltori e irrigatori si riunisce davanti al portale gotico della Cattedrale di Valencia — la Puerta de los Apóstoles — per risolvere le controversie sull'acqua esattamente come facevano i loro predecessori dal X secolo: in piedi, parlando, senza lasciare alcun documento scritto. Il Tribunal de les Aigües è il tribunale operativo più antico del mondo e per la maggior parte delle persone che passano è del tutto ordinario. Proprio questo divario tra ciò che si vede e ciò che accade realmente rende Valencia una delle città più gratificanti da esplorare in Spagna. Fondata dai Romani nel 138 a.C., plasmata da otto secoli d'ingegno moresco e ora con uno skyline futuristico progettato da un architetto locale, Valencia sovrappone civiltà con una generosità quasi incosciente. Questa guida va oltre il cliché "paella e spiaggia" per mostrarti la vera profondità della città — le sue rovine sotterranee, le cattedrali contestate, i festival di fuoco e i rituali locali invariati da un millennio.