Todas as quintas-feiras ao meio-dia, um grupo de agricultores e irrigadores se reúne na porta gótica da Catedral de Valência — a Puerta de los Apóstoles — para resolver disputas de água exatamente como seus antecessores fazem desde o século X: em pé, falando e saindo sem nenhum registro escrito. O Tribunal de les Aigües é o tribunal em funcionamento mais antigo do mundo e passa despercebido pela maioria das pessoas que passam por ali. Essa diferença entre o que é visível e o que realmente acontece é o que torna Valência uma das cidades mais fascinantes da Espanha para explorar a fundo. Fundada pelos romanos em 138 a.C., moldada por oito séculos de engenhosidade mourisca e hoje lar de um skyline futurista projetado por um arquiteto local, Valência sobrepõe civilizações com quase imprudente generosidade. Este guia vai além do clichê "paella e praia" para revelar a verdadeira profundidade da cidade — suas ruínas subterrâneas, catedrais contestadas, festivais de fogo e rituais locais que não mudam há milênio.